说起荷包蛋，无人不爱啊。荷包蛋可谓是鸡蛋最为经典的吃法，做法很简单，只要把鸡蛋直接打在锅上煎制或者水煮就可以，其特色就是蛋黄保持圆形不散开，因其外形与荷包相似，故得其名。
先说煎蛋
荷包蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。
早先的荷包蛋是煎单面的，然后翻起一边对折，形成一个半圆形，形状好似荷包，故名荷包蛋。这种做法直到六七十年代还有很多人家保留着，现在多数人因为做荷包蛋是图方便简单，已经极少有对折的，而多为仅煎单面或双面就出锅的。这样已不再有荷包形状，但这个名称一直保留下来。（特别警示：单面煎蛋不能尽可能地杀灭细菌，如此食用几乎是用好看来冒险。所以本主不建议推广。主要介绍双面煎蛋）
荷包蛋好吃，很多人也会做，但是做出好吃的荷包蛋可也是技术活，今天介绍的是180秒的“功夫”煎出鲜嫩的荷包蛋。这里“功夫”是双关语啊，一来功夫指的是时间，为什么是180秒，因为你在做的时候就从鸡蛋下锅时开始数数，数到180秒就好了，二来功夫自然是指你的厨房功力了啊呵呵。所以有了更多的实践，每个人的厨房功夫都会长进的。好了，废话不说，看看成功的荷包蛋里有哪些“功夫”。 原料：鸡蛋 调料：食用油、盐
做法及小贴士：
再说水煮蛋
很多人都觉得打出一个完整的荷包蛋很难，其实不然，按照我的方法，你绝对可以打出一个完美的荷包蛋。 1、准备一颗新鲜的蛋蛋 2、烧开小半锅水
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发表于 2018-1-14 20:01:34
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